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技能节系列报道——商贸服务系举行学生组技能竞赛

信息来源: 本站编辑 发布日期: 2019-10-29 19:53:19浏览次数:140

技能节系列报道——商贸服务系举行学生组技能竞赛        随着我院第三届技能节的推进,商贸服务系开展了一系列丰富多彩的技能比赛活动。        2011年11月15-16日举行了学生组技能竞赛活动。烹饪和面点教研室于10月24-30日对学生进行了预赛,选拔出烹饪31名、面点22名学生参加决赛。决赛分为理论和实践考试。     ;   烹饪实践考试于11月15日上午进行,共有5个项目,分别是七色拼盘、兰花萝卜、小件雕刻、刀工和滑炒肉丝,重在考察学生的烹饪操作基本功。选手们表现出扎实的操作基本功和稳定的心理素质。七色拼盘刀法细腻,拚叠规整。兰花萝卜花纹漂亮,富有弹性。小件雕刻或植物或动物,各有情趣。刀工赛场上,选手们要在10分钟内完成3个土豆丝的切制。选手们个个快刀如飞,切出的土豆丝粗细均匀。热菜赛场上,选手们要在规定时间内完成一盘滑炒肉丝的制作,要求刀工精细,明油亮芡,口味纯正。选手们挥舞铲勺,不一会儿香气扑鼻、色泽诱人的菜肴就制作完成。        11月16日上午的面点共有两个项目,分别是提花包和创新点心,重在考察学生的面点操作基本功和创意运用。提花包比赛中,选手们动作规范、操作熟练,做出的提花包洁白松软,褶纹均匀,形态饱满。最为精彩之处是两道创新点心的制作,从面点技法的运用到盘式的设计,都巧费了一番心思,糖果酥、青菜饺、佛手酥、梅花饺等等,一个个巧夺天工、惟妙惟肖,体现出选手们较高的面点技能和综合素质。        此次技能竞赛商贸服务系制定了详细的实施方案,各项工作井然有序,体现出团结协作的工作作风,相信接下来的系列赛事将更加精彩。  

菊花酥

理论赛场

烹饪实践赛场



七色拼盘



面点创意作品

 


   
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